在海苔批发商眼中，最贵的海苔被称为“一水海苔”或“头水海苔”，一水海苔的采摘也被誉为“最棒的采摘”。那么，究竟怎样的采摘才能被称为“最棒的采摘”呢？

　　要了解“最棒的采摘”我们要先从海苔的生长习性开始说起。海苔严格意义上来说是条斑紫菜经过烘烤后形成的成品的名字，来源于日本。野生的紫菜一般生长在海边的礁石上，人工养殖的条斑紫菜生长在海水里的养殖网上。紫菜是沿海居民重要的经济作物之一，紫菜每年可以采摘多次，一般成熟的叶体被采摘后，下面的小海苔芽开始生长，在经过10~15天的生长期，就又可以再次采摘到大的紫菜叶体。海苔批发商们一般将第一次采摘的称为“一水”或“头水”，而第二次采摘的则称为“二水”，一般紫菜可以采收十多次，但是业内普遍认为，6水之后的紫菜不论是食用价值还是其他价值都大大地降低，一般都不会再费力采摘。早期采摘的相比于后期采摘的紫菜而言更为柔嫩，采摘的次数越多，紫菜叶体的硬度就越大。

　　而所谓的“最棒的采摘”，必须必备几个条件：1、必须是当年最先采摘的叶体，一般在11月~12月左右；2、从生长到采摘只经过30多天生长的紫菜。之所以要具备这两个条件是因为这样采摘出来的紫菜最柔软，且香气最为浓郁，是制作海苔的上上之选。

　　现在你了解海苔批发商口中“最棒的采摘”是什么意思了吧！