走在大街小巷，随处可见的街头美食中，一定少不了寿司店。以N多寿司为代表的寿司店等也带起一股日韩美食风潮。寿司店的运营成本低、操作便捷，蕴含了丰富的财富商机。小品牌项目，为创业者带来成功。

　　传统寿司与快餐寿司

　　传统寿司指在日本料理店里吃到的寿司，这种寿司定位较高，适合对食材比较挑剔的食客；而街边随处可见的寿司店则多是快餐式寿司，这种寿司属于快餐文化下的产物，食材较传统寿司更为丰富也更有创意，因此也叫创意寿司。此种寿司很受消费主流年轻人的追捧，对食材的选择不如传统寿司来的讲究。

　　制作简便，口味多变

　　快餐式寿司制作简便，用料也比较简单，市场上常见的寿司有三文鱼寿司、樱花寿司、鳗鱼寿司等。口味可以多变，制作方便快捷，人群覆盖面广，食用方便。寿司被认为是一个健康的饮食习惯，在流行街头的寿司店里，几块钱乃至十几元的寿司很受欢迎。这也造就了火爆的财富商机。

　　寿司制作

　　寿司用海苔挑选

　　常见的寿司海苔是以条斑紫菜加工而成的烤紫菜，一般规格是：19cm*21cm，并且有严格的等级区分。由于快餐式手机比较平民化，价格不高，故而此类寿司的海苔等级都普遍不高。

　　在挑选时要注意选用后期采摘的紫菜，此类紫菜柔韧性较好；在厚度的选择上宜厚不宜薄，太薄的容易破裂，而在这方面江苏产地的条斑紫菜优于韩国紫菜。

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