紫菜美味，也很娇贵，从海里采收上来，必须尽快加工，否则会影响成品品质，影响紫菜价格。鲜紫菜采收后，为了最大程度保鲜，各国生产者想了很多办法，如在在凉菜间里用竹帘等槊设凉菜架，把采摘的鲜菜放在此处暂时储存，并剔除杂物、绿藻。

　　而当前也有厂家采用低温处理或冷藏等方法来提高加工的品质。因为只有最大程度保存紫菜的新鲜度，紫菜价格才不受影响。那么，经冷藏处理后的紫菜，会发生什么样的变化呢？国外的处理方式一般是在刚采收的紫菜加入致冷剂，或把紫菜高速脱水，然后进冷库冷藏。

　　这种冷藏方式能够比较好的保存紫菜的鲜味和颜色。除此以外，由于硅藻等杂藻不如紫菜耐低温，故而还能有效去除硅藻，并且这样的菜加工后的干紫菜也更柔软些。不过这个方法操作起来不叫困难，因为是否脱水充分是成功的关键。

　　而冷藏对于紫菜的价格有哪些影响呢，经过恰当冷藏的紫菜，经过加工后，鲜味和颜色保存更好，这样的紫菜价格自然不低，而要是处理不当，则会适得其反。