海苔有股特别的鲜味，和大海小黄金——小黄鱼搭配，又会有怎样的美味诞生呢？今天和大家分享一款有名的宁波菜：海苔面拖小黄鱼，外层酥酥脆脆，内里鱼肉嫩滑，连骨头都吃下去。

　　这道菜的原料主要用到新鲜的小黄鱼和海苔粉，配料有玉米淀粉、面粉和鸡蛋，调味料用到盐、料酒即可。制作方式也不复杂，在江浙的很多城市都可以看到“面拖”这种做法，比如面拖蟹、面拖小黄鱼等。这道在就是在此基础上改良，增加了海苔粉，让鲜味更上一层楼。

　　先将小黄鱼清洗干净，减去背上的刺和鱼头，清理干净内脏，然后把小黄鱼放入碗里加入料酒、盐、姜片和葱段腌制40分钟左右。接下来调制海苔粉面糊，先取适量面粉、玉米淀粉和海苔粉一起搅拌均匀，然后磕入一颗鸡蛋，再加入适量清水，调制均匀，面糊不能太稀，否则小黄鱼挂不住。然后将腌制好的小黄鱼放入面糊中裹上一圈，就可以下锅炸制了。

　　热锅起油，油温6层热后放入裹上面糊的小黄鱼，用小火炸至定型，然后转中火翻炸至两面金黄色即可出锅。由于加入了海苔粉，这道海苔面拖小黄鱼呈现翠绿的外衣，惹人食指大动。碰到新鲜的小黄鱼就不要错过这道美味，加入海苔粉的这道宁波特色菜值得一试！